Di quale dieta mediterranea stiamo parlando?

La dieta mediterranea è ampiamente celebrata per i suoi benefici per la salute, grazie all’abbondanza di frutta, verdura, legumi, cereali integrali e olio d’oliva, con un consumo limitato di carne. Tuttavia, come ogni tradizione, anche la dieta mediterranea ha subito trasformazioni nel corso del tempo. Ma cosa è cambiato realmente?

Il primo aspetto da esaminare è l’ingrediente base: la pasta. Oggi, molti di noi associano la pasta con il glutine, ma la realtà è che il contenuto di glutine nei grani di pasta moderni è molto più elevato rispetto ai grani utilizzati in passato. Questo può portare a una maggiore incidenza di sensibilità al glutine e a disturbi correlati.

Un altro aspetto importante riguarda la composizione dei cibi. Le tecniche di agricoltura intensiva e l’uso di pesticidi possono alterare il profilo nutrizionale dei cibi che consumiamo, potenzialmente riducendo i benefici per la salute che erano associati alla dieta mediterranea tradizionale.

Un cambiamento significativo è rappresentato dall’aumento del consumo di cibi altamente trasformati, ricchi di zuccheri, grassi saturi e sale. Questi cibi erano assenti o rari nella dieta mediterranea originale, che si basava su ingredienti freschi e minimamente trasformati.

Un altro fattore cruciale è l’evoluzione del nostro stile di vita. Rispetto al passato, oggi conduciamo vite più sedentarie. Questo influisce su come il nostro corpo gestisce il cibo e le calorie, con implicazioni per la nostra salute.

Inoltre, le porzioni di cibo che consumiamo sono cresciute nel corso del tempo. Anche se il cibo è di alta qualità, un eccesso di calorie può portare a problemi di salute come l’obesità.

Rispetto al passato, oggi si consuma anche più carne, in particolare carne rossa e trasformata, mentre l’uso di legumi, cereali integrali e verdure è diminuito. Allo stesso modo, il consumo di pesce, un elemento fondamentale della dieta mediterranea, è diminuito in molte aree.

Questi cambiamenti rappresentano una sfida per il mantenimento dei benefici per la salute della dieta mediterranea. Tuttavia, non tutto è perduto. Ritornare alle radici della dieta mediterranea, scegliendo cibi freschi e minimamente trasformati, limitando le porzioni, aumentando il consumo di pesce e riducendo quello di carne, può fare una grande differenza per la nostra salute. Inoltre, l’adozione di uno stile di vita più attivo può aiutare a bilanciare l’apporto calorico e a godere appieno dei benefici della dieta mediterranea. Ricordo che la dieta mediterranea non è solo un modo di mangiare, ma uno stile di vita.

Approfondimenti:

• Shewry, P. R. (2019). What Is Gluten—Why Is It Special? Frontiers in Nutrition, 6, 101.
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